Ya lo he escrito en ocasiones anteriores: la colaboración que redacto no es una crítica, sino una especie de crónica en la que intento contar a mis cuatro lectores cómo me fue en determinado comedor. Antes de conocer con alguna certeza la realidad restaurantera de Guadalajara, pensé en hacer una verdadera crítica y para eso me documenté, pero ni yo estaba realmente preparado técnicamente, ni los restaurantes a los que iría aguantarían mi crítica chambona.

No sé si en las casas japonesas sirven como en este restaurante de la avenida La Paz, pues Hiroshi me pareció la versión casera de la comida japonesa. Además, se me hicieron generosas las porciones y bajos los precios. Hiroshi (La Paz 2702, casi esquina Arcos. T/3630-5050) no es un lugar suntuoso; es cómodo, limpio, bien atendido y con comida, repito, sabrosa y barata. No se requiere más. Éste de La Paz es una extensión del restaurante de Santa Teresita (T/3827-1283), como es el de Revolución y la calle 68 (T/1203-0066).

Durante el curso de unas cuantas semanas, la escena restaurantera tapatía se ha visto enriquecida, según yo, con nuevos comedores que fortalecen, otra vez según yo, mi opinión que este tipo de establecimientos debe, en primerísimo lugar, agradar a las papilas gustativas de los comensales, antes de cualquier otra cosa.

Compruebo con mucho gusto que la calidad de los tacos María Elena no ha variado un ápice: las tortillas siguen buenas, untadas de grasa; cada taco lleva dos tortillas pequeñas, delgadas, “chonchas” de relleno, que puede ser chicharrón, carne roja o verde, puré de papas y frijoles. Tan colmados están, que hay personas que hacen dos tacos de cada uno.