En general, persiste la creencia de que beber cerveza es un gusto netamente masculino, sin embargo, es claro que esto es sólo un mito y que hoy en día las mujeres mantienen una preferencia enorme y con tendencia alcista por los tragos de malta líquida. Las primeras profesionales de la elaboración de cerveza fueron las  mujeres, quienes en tiempos medievales se constituyeron como las propietarias del oficio de hacer cerveza para satisfacer las necesidades de sus comunidades.

Hace unos días, mi hija bachiller me pidió ayuda para diseñar un experimento y presentarlo a  su clase de química; fiel a mi formación profesional siempre he vivido enamorado de la química, la física y demás formas de explicar a la naturaleza, así que el reto me pareció divertido. En mi cabeza repasé muchos fenómenos yendo de las coloridas reacciones con indicadores de óxido reducción, hasta las los cambios de densidad en líquidos, dependiendo de la temperatura y los solutos adicionados; abstracción mental digna de las peores pesadillas de muchos adolescentes.

Entre los amantes de la cerveza hay muchos estilos favoritos. Las llamadas IPA´s o India Pale Ale, se constituyen como una de las cervezas que más han despertado la curiosidad de los bebedores. En general podemos decir, que hay quienes buscan en la cerveza los sabores que la malta imprime, y en otra vertiente, están los que saborean las impresiones que el lúpulo otorga a esta bebida.

El fin de semana pasado, mientras me encontraba en el bautizo de mis sobrinos, se me acercó uno de los invitados. Él sostenía, como muchos más de nosotros, un vaso lleno de cerveza, que desde luego como en la mayoría de estas reuniones, no había sido elaborada por alguna marca artesanal. Me comentó que estaba confundido entre los términos: cerveza artesanal, de especialidad, casera, micro, etcétera. Dijo no entender bien en qué radicabala diferencia.