Del verbo francés fundir, la palabra fondue, es el pretexto para vivir un recorrido gastronómico por lugares donde este platillo típico suizo se prepara para el comensal tapatío  

Para enamorarse

LE BISTRO, LA CAVE Y LE JARDIN
H: L y M, de 9:00 a 23:00 h. Mi-S, hasta la 1:00 am. D, de 11:00 am a 23:00 h.
López Cotilla 1480, casi esquina Chapultepec. T/3615-1800. 

No sólo le conquistarán con su trato, el personal suizo de este recinto propone una fondue con jitomate que poco se ve por latitudes mexicanas y sin titubeos abre el paso a un camino donde el sabor del queso fundido lo es todo. De rojiza apariencia, esta delicia es servida en su caquelon  y acompañada de trozos de pan blanco para saciar el apetito. Si lo suyo es la carne, la fondue Chino reúne cuidadosos cortes de res, cerdo y pollo para cocerse en un caldo que toma sabor gracias a diversas verduras, además de cinco salsas como complemento. Deseará volver.

$ Fondue con jitomate una persona: $145 Dos personas: $290 Fondue Chino una persona: $159 Dos personas $318 Jarabe de frutas: $27. Wi-fi, estacionamiento y aceptan tarjetas

Cielo, mar y tierra

LÜSCHERLY
H: L-S, de 13:00 a 00:00 h. D, hasta las 19:00 h.
Duque de Rivas 5, esquina Morelos. Aceptan tarjetas, área de fumar y valet parking. T/3616-2988. 

En medio de una cálida atmósfera que transporta a tierras europeas, llega la fondue Tres Mosqueteros. Se trata de un manjar del cielo, mar y tierra por sus filetes de camarón, res y pollo (este último cocido), que le serán servidos en un coqueto orden, para entonces sumergirse en un consomé de jerez que no deja de brindar calor a su mesa y un sabor apuntalado a cada trozo de carne. Además, el platillo es acompañado de cinco salsas y aderezos que van desde la de tomate hasta la mantequilla, que si bien puede aplicar a estas delicias también al pan blanco que le acompaña.  

$ Fondue Tres Mosqueteros dos personas: $275 Fondue carne de res: $325 Goulash húngaro: $140

Entre líneas de queso

LA NOCHE AZUL 
H: L-S, de 13:30 a 00:00 h. D, hasta las 18:00 h.
Avenida López Mateos 800, casi esquina Eulogio Parra. T/3630-0337.
Aceptan tarjetas, Wi-fi y estacionamiento. 

Si durante la visita se pone indeciso al leer tantas propuestas de fondue, le recomendamos la llamada Yelapa. La entrega se resume en una serie de camarones cocidos en vino blanco a los que no podrá ver pero sí probar, luego de que su pincho explore las capas de queso gruyère que no dejan de derretirse a fuego lento. Tendrá que descubrir entre sus líneas el toque especial que le brinda un color naranja, la salsa de chipotle. Y para bocados más poderosos, puede apostar por los trozos de pan blanco, manzana y demás que le darán como acompañantes. Provecho.

$ Yelapa: $315 Bourguignon: $318

Corazón de chocolate

FONDUE GOURMET
H: L-S, de 7:00 a 1:00 am.
Avenida La Paz 1887, esquina Colonias, colonia Americana. T/3335-9725.
Aceptan tarjetas, estacionamiento y área para fumar.

“Mi pasión son los fondue, mi amor son mis comensales”, confiesa Jorge Orozco, chef de este lugar lleno de cuadros, reconocimientos y otras sorpresas a lo largo de sus muros. Tome asiento y dispóngase a probar de una fondue de chocolate. ¿Sus protagonistas? Una serie de fresas, frambuesas, zarzamoras, kiwi y hasta pequeños bombones a los que tendrá que bañar en una combinación de chocolate belga tanto claro como oscuro. No le pierda la pista a otras delicias como la fondue de portobello o langosta, tan sólo algunas de las especialidades que encontrará en esta propuesta tapatía”.

$ Fondue de chocolate dos personas: $118 Una persona: $75 Fondue de portobello dos personas: $300

Abrazo del sabor

DELI SWISS
H: L-D, de 12:00 a 00:00 h.
Plaza Galerías local N1 3er nivel. T/3673-6654.
Aceptan tarjetas y wi-fi. 

Además de  fondue en su forma clásica con selección de quesos fundidos al estilo suizo en diferentes términos (suave, regular o fuerte), así como el vegetariano, de camarones o miñón, este recinto propone crepas que reciben la magia de este platillo europeo. Así, una selección de queso gouda, mozzarella y provolone se funden en un abrazo con estas delicias que si bien pueden prepararse con salmón o pavo, también de pollo al vino blanco, última que resultó un tesoro para saciar el apetito. Y para no extrañarle, el pan blanco dice presente en su mesa para acompañarse de mantequilla.

$ Fondue con camarones: $155 Fondue vegetariano: $139 Crepa de fondue con pollo al vino blanco: $74