La capirotada es un platillo tradicional de la vigilia. Los primeros datos que se tienen acerca de este platillo en México tienen fecha de 1780 en un libro de cocina de Fray Jerónimo de San Pelayo, quien la propuso como comida cuaresmal al dejar el pan remojado con vinagre y colocación, pero sin la carne que se agregaba en la versión de la capirotada española.

Se cree que el nombre de capirotada se debe a la semejanza con el gorro que solían llevar los monjes participantes en las procesiones de Semana Santa, y que se define como un cucurucho enorme con varias superposiciones, un capirote.

Actualmente esta comida se puede conseguir en los mercados de los barrios que aún conservan esta tradición, como el de Sante Tere, en el local de Doña Sara González, quien desde hace 35 años elabora capirotada todos los viernes del año.