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OCIO | La guía para vivir la ciudad
La tradición de las empanadas

Populares en esta época del año, sobre todo en Jueves Santo, las empanadas endulzan el paladar en la Cuaresma

 

Cada año durante la Cuaresma, la empanada se vuelve indispensable; simplemente no reconoceríamos un Jueves Santo sin ver charolas llenas de estos triángulos de harina de todos sabores y tamaños en las calles, en los atrios de los templos y en las panaderías de la ciudad.

La palabra empanada significa “encerrar algo en masa”, antiguamente la costumbre era rellenar panes con carne o vegetales para que los viajeros y pastores consumieran la comida sin necesidad de calentarla; con el tiempo, se elaboró una masa especial para el relleno.

Se dice que  se comen empanadas en Cuaresma, porque durante ese tiempo, se preparaba un pan sin levadura, muy austero y casi sin sabor,  poco a poco el concepto se modificó y aunque la mezcla no incluye levadura, el relleno dulce o salado es lo que las  hace una delicia de esta temporada.

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