Estamos de fiesta y eso es, entre otras cosas, por el esfuerzo de mi estimado Carlos Valenzuela, Director de Vinisfera, quien se dedicó a invitar a nuestra ciudad a no menos de 40 bodegas vitivinícolas de nuestro país, obvio la mayoría de Ensenada, aunque también vienen de otros terruños como de Parras, Coahuila con Casa Madero y una, para mí, de poco conocimiento, Viñedos Azteca de Querétaro. Probaremos para ver qué tal están.
Este Long Play salió al mercado en agosto con la vendimia del 81, justo cuando en el hemisferio norte se empezaba a cosechar la uva. Tatto you de los Rolling Stones, presumía en la portada a una mujer con la cara totalmente dibujada por esa tinta permanente; Start me Up era su canción insignia, sin embargo, yo aún traigo en mi mente tatuados de esa añada, los temas Waiting on a friend y Worried about you, mismos que hoy sirven de antesala musical para hablar de tatuajes y vinos.
Ya hemos tocado en este espacio, el tema de las denominaciones de origen. Vale la pena recordar lo que son y he aquí una buena definición: D.O.C. o D.O. es una indicación geográfica que se aplica a un producto agrícola o alimenticio, cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora. En otras palabras, estamos hablando de protección legal de zonas determinadas y de la materia prima (el tipo de uva), contra productores de otras zonas, para no mezclar uvas no autorizadas.
Si usted leyó esta columna hace quince días, seguramente ya ubica a Alejandro Vigil, el enólogo en jefe de la bodega argentina Catena Zapata; la entrevista la dividí en dos partes y aquí presento la segunda, la plática se llevó a cabo en un ambiente relajado, disfrutando las viandas del restaurante Baires.
Aleanna es su bodega personal donde está haciendo su propio vino, pero ¿qué es Aleanna para usted?
Hace algunos años escuché por primera vez el nombre de esta bodega vinícola, Catena Zapata, y mi primer pensamiento fue: “Qué originales, otros que se unen a la moda zapatista revolucionaria”, debido a que en ese entonces gozaba de muchos seguidores. Posteriormente me percaté de que esta empresa de vinos no era advenediza, y que encabezaba una revolución, pero de vinos, tanto en Argentina como en el mundo entero.
Hace algunos años escuché por primera vez el nombre de esta bodega vinícola, Catena Zapata, y mi primer pensamiento fue: “Qué originales, otros que se unen a la moda zapatista revolucionaria”, debido a que en ese entonces gozaba de muchos seguidores. Posteriormente me percaté de que esta empresa de vinos no era advenediza, y que encabezaba una revolución, pero de vinos, tanto en Argentina como en el mundo entero.
Para empezar, busquemos en el diccionario de la lengua qué quiere decir la palabra decantar, y reza así: “Decantar es pasar un líquido de un recipiente a otro sin que se salgan los sólidos”.
Describir con adjetivos a los vinos puede resultar confuso y divertido a la vez, pero también vuelve más clara su definición, más descriptiva, gráfica y entendible. Hay adjetivos conocidos, fáciles de entender y hasta “avalados” en el mundo del vino, como lo son: agresivo, astringente, corto, decrépito, elegante, perfumado, picado, untuoso, herbáceo, etcétera. Y hay otros más divertidos pero con su razón de ser, como lo son:
Reconozco que soy malo para la historia, y si es ajena peor. Bueno, pues el mundo del vino me hizo recordarla, y repasarla.
El rey Luis XIII, famoso no sólo por sus películas, sino también por su gallardía, timidez y tartamudez, aparte es padre del conocido como Rey Sol, pero es aún más afamado porque la casa Remy Martin hace un coñac, considerado por ellos mismos como el rey de los coñacs, con el nombre de ese personaje.
