La industria de la cerveza continúa con la suma de adeptos y nuevos exponentes, es claro que cada día hay más personas que anhelan colocar sus productos y sus etiquetas en la preferencia de los consumidores. Es evidente para todos que nuestra amada bebida de malta cada vez permea más en nuestra vida diaria. Específicamente el estrato de los cerveceros artesanales es el que muestra una de las mayores actividades del sector, pero dentro de éste hay diversidad de enfoques; están quienes piensan que artesanal es sinónimo de poca e inconstante cantidad, procesos manuales, escasos controles en el proceso y continua improvisación. En otra corriente están quienes desde el arranque integran una cervecería como tal, ya que piensan que el tamaño es independiente a la visión del proyecto y deciden hacer las cosas con toda la formalidad desde el principio.

En 2010 nació en nuestra ciudad la cervecería Berber (www.berber.com.mx) con un origen que resulta común a muchos de los emprendedores de la malta, y que es un gusto enorme por la cerveza como producto, y los recuerdos de beberla en diferentes lugares del mundo. Los propietarios de Cerveza Berber han comenzado un proyecto con toda la formalidad que la misión merece, y han creado una pequeña cervecería que cumple con todos los cánones de la industria, pues ellos saben que llegaron al mercado para convertirse en una nueva opción que permita al consumidor tener ofertas de calidad, y desean llegar a ser una industria bien posicionada en el gusto de la gente.

La selección de cervezas está hecha en base a estilos que resultan bien aceptados por los consumidores, y que con la ayuda de su maestro cervecero José Paz Aguirre, han interpretado en busca de imprimirles un estilo propio y la distinción que los colocará en el gusto de los paladares cerveceros. Así es como nos presentan sus cuatro creaciones: pilsner, Viena, porter y stout. Cada una de ellas con características bien cuidadas, haciendo hincapié en los detalles, como la selección de materia prima, el control de proceso de elaboración en todas sus fases, y finalmente el embotellado o enlatado —este último sólo en el caso de la pilsner. La compañía tiene claro que hacer productos en baja escala no implica hacerlos de manera descuidada. Todas las empresas con futuro deben tener una buena filosofía, y Cervecería Berber no es la excepción, pues desde ahora está muy claro en todo su personal que la compañía nació para crecer y lo hará con calidad y cuidado. En estos momentos la capacidad instalada es de unos 3500 litros mensuales, pero la segunda fase ya se encuentra en el tablero de dibujo y de consolidarse permitirá a la planta producir más de 20 mil litros al mes.

Las cervezas Berber pueden encontrarse en Superamas y a través de sus distribuidores llegan a varios establecimientos en Guadalajara, Aguascalientes y Cancún. De esta forma somos testigos del nacimiento de una más de las compañías cerveceras del futuro mexicano, que seguramente emprenderá el vuelo impulsada por las alas germánicas de su escudo, alimentada por el poder vital del león que constituye su imagen.